Konwersje i substytucje gotowania

Typowe konwersje kuchenne, notatki o składnikach i praktyczne zamienniki.

Zmierz	Przybliżony odpowiednik	Notatki
1 łyżka amerykańska	3 łyżeczki / 14,79 ml	Australijskie łyżki stołowe powszechnie używają 20 ml
1 puchar USA	16 łyżek / 236,59 ml	Kubki metryczne mają zwykle pojemność 250 ml
1 uncja płynu (USA)	29,57 ml	To nie to samo, co uncja wagi
1 funt	16 uncji / 453,59 g	Masowa konwersja
1 kostka masła amerykańskiego	113,4 g / 8 łyżek stołowych	Opakowanie różni się w zależności od kraju
1 szklanka mąki uniwersalnej	około 120–130 g	Zależy w dużym stopniu od metody pomiaru

Typowe substytucje

1 szklanka maślanki: 1 szklanka mleka plus około 1 łyżka soku z cytryny lub octu; odpocznij krótko.
1 łyżka skrobi kukurydzianej: około 2 łyżki mąki do zagęszczenia, o różnej przejrzystości i konsystencji.
1 duże jajko do pieczenia: 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego plus 3 łyżki wody, odstawić aż zgęstnieje.