Konversi dan Substitusi Memasak

Konversi dapur umum, catatan bahan, dan substitusi praktis.

Ukur	Perkiraan setara	Catatan
1 sendok makan AS	3 sendok teh / 14,79 mL	Sendok makan Australia biasanya menggunakan 20 mL
1 cangkir AS	16 sendok makan / 236,59 mL	Gelas metrik biasanya berukuran 250 mL
1 ons cairan (AS)	29,57ml	Tidak sama dengan berat satu ons
1 pon	16 ons / 453,59 gram	Konversi massal
1 batang mentega AS	113,4 gram / 8 sendok makan	Kemasan berbeda di setiap negara
1 cangkir tepung serbaguna	sekitar 120–130 gram	Sangat bergantung pada metode pengukuran

Pergantian umum

1 cangkir buttermilk: 1 cangkir susu ditambah sekitar 1 sendok makan jus lemon atau cuka; istirahat sebentar.
1 sendok makan tepung maizena: kira-kira 2 sendok makan tepung untuk mengentalkan, dengan kejernihan dan tekstur berbeda.
1 butir telur ukuran besar untuk beberapa kue: 1 sendok makan biji rami bubuk ditambah 3 sendok makan air, diistirahatkan hingga mengental.