Conversioni e sostituzioni in cucina

Conversioni comuni in cucina, note sugli ingredienti e sostituzioni pratiche.

Misurare	Equivalente approssimativo	Note
1 cucchiaio da tavola americano	3 cucchiaini da tè / 14,79 ml	I cucchiai australiani usano comunemente 20 ml
1 tazza americana	16 cucchiai / 236,59 ml	Le tazze metriche sono comunemente da 250 ml
1 oncia fluida (USA)	29,57 ml	Non è uguale a un'oncia in peso
1 sterlina	16 once / 453,59 g	Conversione di massa
1 panetto di burro americano	113,4 g/8 cucchiai	L'imballaggio varia in base al paese
1 tazza di farina per tutti gli usi	circa 120–130 g	Dipende fortemente dal metodo di misurazione

Sostituzioni comuni

1 tazza di latticello: 1 tazza di latte più circa 1 cucchiaio di succo di limone o aceto; riposare brevemente.
1 cucchiaio di amido di mais: circa 2 cucchiai di farina per addensare, con diversa limpidezza e consistenza.
1 uovo grande in una teglia: 1 cucchiaio di semi di lino macinati più 3 cucchiai di acqua, lasciati riposare finché non si sarà addensato.